Sedang mencari inspirasi resep roti sobek metode water roux yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti sobek metode water roux yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Yuk kita praktek bikin RESEP ROTI SOBEK LEMBUT dengan tehnik atau metode WATER ROUX atau TANGZHONG. Jika teman-teman belum tau, cara ini. Roti sobek/roti kasur super lembut metode water roux bahan water roux.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti sobek metode water roux, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan roti sobek metode water roux yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian spesial.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat roti sobek metode water roux yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Roti sobek metode water roux memakai 14 bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Roti sobek metode water roux:
- Gunakan Water roux :
- Ambil 125 ml air
- Siapkan 25 gr terigu protein tinggi
- Gunakan Bahan lain :
- Siapkan 500 gr terigu protein tinggi
- Ambil 65 gr gula pasir
- Ambil 8 gram ragi instan
- Gunakan 100 gr margarin
- Siapkan 1 butir telur
- Sediakan 1 kuning telur
- Siapkan 200 ml susu cair
- Gunakan Bahan olesan :
- Gunakan 2 sdm susu cair
- Gunakan 1 kuning telur
Water roux merupakan teknik yang biasanya digunakan untuk membuat roti empuk yang memiliki tekstur lembut di dalamnya. Teknik ini telah banyak digunakan di beberapa negara oleh para toko roti dalam pembuatan produk-produk mereka, meski begitu teknik ini belum begitu terkenal di Indonesia. Roti sobek tangzhong/water roux super lembut. sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini. tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini. Penasaran dengan metode tangzhongitu apa jadi saya cari di google katanya dalam buku "Bread.
Langkah-langkah menyiapkan Roti sobek metode water roux:
- Bikin water roux : campur terigu + air. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Masak dg api kecil sampai kental dan berwarna putih. Angkat. Dinginkan.
- Campur terigu, gula, ragi instan, water roux. Aduk rata. Masukkan telur + susu. Uleni sampai tercampur rata.
- Masukkan margarin. Uleni sampai kalis.
- Istirahatkan adonan. Biarkan sampai mengembang.
- Setelah mengembang, adonan dikempeskan. Buang udara di dlmnya.
- Timbang adonan sama rata. Saya timbang @50 gr.
- Adonan dibulet2in. Kalau mau pake isi meses/keju bisa langsung isi di dlmnya. Tata dalam loyang. Biarkan mengembang kembali
- Panggang dalam oven. Kalau sudah 1/2 matang, oles permukaan atasnya dengan susu cair. Oven kembali sampai matang kecoklatan.
- Keluar dari oven olesi permukaan roti dengan margarin supaya mengkilap 😊
- Sajikan…
Roti sobek merupakan salah satu jenis roti yang memiliki tekstur yang lembut, empuk dengan rasa yang manis. Mengapa roti ini disebut dengan roti sobek, sebab jenis roti sobek begitu mudah ketika disobek sehingga ingin menikmatinya tinggal disobek per bagiannya. Using a water roux–a paste of hot water and flour that rests overnight–helps this white yeast-risen bread retain moisture, and creates a fluffy, soft loaf. It's a technique used in China and Japan for a long time, and it gives the bread a silky texture. Roti yang dinikmati dengan cara menyobeknya, lantas membuat roti ini dinamakan dengan roti sobek.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan roti sobek metode water roux yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
