Sedang mencari ide resep brötchen yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal brötchen yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari brötchen, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan brötchen enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian spesial.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah brötchen yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Brötchen memakai 11 jenis bahan dan 10 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Brötchen:
- Gunakan Bahan A :
- Sediakan 250 gr terigu protein tinggi
- Siapkan 1 sdt ragi instant (me, kethobetic yeast)
- Siapkan 1 sdm gula pasir
- Ambil 350 ml air
- Sediakan Bahan B :
- Sediakan 250 gr terigu protein tinggi
- Sediakan 8 gr / 1 sdt (munjung) garam
- Sediakan Bahan lainnya :
- Siapkan 1-2 sdm minyak goreng / olive oil
- Siapkan Secukupnya air dalam mangkuk + kuas
Cara membuat Brötchen:
- Dalam satu wadah, campur dan aduk seluruh Bahan A hingga rata, tidak perlu di mixer, asal campur rata saja dengan spatula, pastikan ragi aktif yaa, saya mencampurnya di wadah mixer
- Tutup adonan dengan plastik wrap / serbet bersih, lalu istirahatkan adonan selama 1 jam, adonan akan mengembang 2-3 kali lipat nantinya
- Setelah 1 jam, aduk adonan sebentar dengan spatula, lalu masukkan bahan B, pasang hook roti pada mixer, mix adonan hingga lembut dan kalis, pada tahap ini, bisa juga diulen manual dengan tangan
- Pindahkan adonan sebentar ke wadah lain, olesi wadah tempat adonan tadi dengan minyak secukupnya, lalu masukkan lagi adonan kedalamnya, baluri seluruh permukaan adonan dengan minyak, lalu tutup, istirahatkan kembali selama 1 jam
- Setelah 1 jam, uleni adonan sebentar, lalu bagi adonan menjadi 10 bagian, masing2 saya buat 82-83 gr beratnya, bulat2 kan adonan, biarkan lagi selama 15 menit
- Setelah 15 menit, gilas adonan dengan rolling pin, lalu gulung sambil dicubit dan dibentuk, sehingga adonan berbentuk menjadi oval, dan susun diatas loyang yang sudah dialas baking paper, istirahatkan kembali adonan selama 30 menit tanpa ditutup
- 20 menit sebelum roti dioven, panaskan oven di suhu 200°, siapkan 1 loyang tanpa sambungan, isi dengan air panas secukupnya didalamnya, masukkan kedalam oven, letakkan loyang berisi air panas tersebut di rak paling bawah
- Setelah 20 menit beristirahat, sayat permukaan Brötchen melintang dengan silet / pisau yang tajam, lalu olesi permukaan adonan Brötchen dengan air menggunakan kuas (jika punya alat spray, bisa di semprotkan air diatas permukaan adonan)
- Panggang adonan Brötchen selama 30 menit, 15 menit pertama keluarkan Brötchen dari dalam oven, oleskan lagi permukaan Brötchen dengan air menggunakan kuas / spray dengan air, lalu oven kembali selama 15 menit, atau sampai matang (sesuaikan dengan oven masing2)
- Setelah matang, angkat, sajikan hangat2 lebih yummie 😍
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di sini. Besar harapan kami, olahan Brötchen yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang enak untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi untuk berbisnis kuliner. Selamat mencoba!
